Fauchon

フォション

自社に畑や醸造設備を持つ生産者ではなく、パリ発の高級食品ブランドがシャンパーニュ地方の実力ある造り手に生産を委ねる、マルク・ダシュトゥール（MA）と呼ばれる仕組みで、このシャンパーニュは生まれています。ブランドとしての世界観づくりと、実際のワイン造りを担う専門の造り手とが役割を分担することで、フォションらしい華やかさと確かな品質を両立させる体制になっています。公式サイトでは、このシャンパーニュを「卓越したシャンパーニュセラーを体現する銘柄」と位置づけており、食のブランドとしての審美眼がボトル選びにも反映されていることがうかがえます。

沿革

フォションの起源は1886年、オーギュスト・フォションがパリ・マドレーヌ広場に開いた食料品店にさかのぼります。紅茶や製菓、パン、惣菜などを扱う高級食品ブランドとして発展し、1972年には日本第1号店を開業。現在では国内22店舗を展開するまでに広がりました。2018年には発祥の地であるマドレーヌ広場にホテルもオープンしています。

経営面では、1998年に香辛料業界の名家出身であるミシェル・デュクロが10%出資という形で資本参加し、その後段階的に持株比率を高めて2004年に会長兼CEOに就任、2009年までにほぼ全株式を取得しました。2024年には、ブルターニュの菓子メーカーであるガラパゴスグループがフォションを買収し、現在はその傘下でブランドの歴史が引き継がれています。

醸造方針

味わいの方向性は、ブリュット・ロゼ・ブラン・ド・ブランの3種類で構成されるラインナップ全体を通じて、華やかな香りとみずみずしいミネラル感を基調にまとめられています。高級食品ブランドとしてグルメの世界を追求してきたフォションらしく、料理と響き合う繊細さを意識したスタイルが貫かれています。紅茶や洋菓子で培ってきた繊細な味覚のセンスが、シャンパーニュのブレンドにも生かされているといえるでしょう。