シャンパン雑誌
ワイナート No.48 「見た!シャンパーニュの未来図」

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ワイナート / Winart
一冊定価:1800円
出版社: 美術出版社
発行間隔:隔月刊
発売日:毎偶月5日

ワイナート / Winart No.48 2008 January
現地取材「見た!シャンパーニュの未来図」

内容

■特集(1)

 現地取材
 「見た!シャンパーニュの未来図」


今回の現地取材では、ワインの醸造コンサルタント、
エルヴェ・ジェスタンが関わる12の生産者を紹介する。
実際のワインはまだ完成していない段階だが、
シュタイナーの思想が根底に流れ、ビオディナミ栽培と対をなす、
ビオディナミ醸造とも言える彼の方法は、
いち早く知っておきたいものだからだ。
彼らの取り組みの向こうに広がるシャンパーニュの未来図を、読み取って欲しい。

■Introduction
 

今、なぜエルヴェ・ジェスタンが必要なのか
 エルヴェ・ジェスタンによる、革命的醸造法


■取材先生産者
 ブノワ・ライエ
  ホメオパティック醸造でのさらなる進化。
 マルゲ・ペール・エ・フィス
  ジェスタン自身の新ブランドのワインが、ここで熟成。
 ルイ・ロデレール
  ビオディナミに取り組む、高品質メゾンの頂点。
 ヴェット・エ・ソルベ
  努力家ヴィニュロンを悩ます、醸造のむずかしさ。
 フルーリー・ペール・エ・フィス
  シャンパーニュのビオディナミの先駆者も……。
 フランク・パスカル
  生粋ビオディナミストの悩みと解決法。
 ベナール・ピトワ
  ジェスタンの独特のブレンド法。
 ブルーノ・ミシェル
  まじめな取り組みがこれから生きる。
 ポール・シュゴ
  新登場ワインに、アヴィーズ村のテロワールの力を見る。
 アンドレ・ベルジェール
  個人最大規模の生産者に、ジェスタンがもたらす変化。
 ルクレール・ガスパール
  有名生産者のワインをブレンドした、興味深い新製品。
 J.・ド・テルモン
  自然な栽培を心掛ける、実直なネゴシアンの次ステップ。
■特集(2)
 テイスター座談会+テイスティングコメント49本
 

シャンパーニュテイスティング
  RMのシャンパーニュはこうして飲む!


■特集(3)
 おさえておきたい
 シャンパーニュ基本講座
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■Special Presents
ワイナート10周年記念特別読者プレゼント

~秀逸なるグラン・メゾンで
  傑作シャンパーニュに耽るひとときを~


(1) アンリオ + キュイジーヌ[S] ミッシェル・トロワグロ
(2) サロン + レストラン ロオジエ
(3) テタンジェ + シェ・イノ

●各レストランにて、2名1組に、
 豪華シャンパーニュ1本とワイナート限定特別メニューをセットでプレゼント。
 応募方法など詳細は本誌をご覧下さい。
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■Sparkling Wine
世界のプロがお手本!

「スパークリングワインの粋な楽しみ」


料理・井澤由美子 スタイリング・広沢京子
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魅惑の世界へようこそ!

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