ワイナート / Winart No.48 2008 January
現地取材「見た！シャンパーニュの未来図」
内容
■特集（1） 現地取材
「見た！シャンパーニュの未来図」
今回の現地取材では、ワインの醸造コンサルタント、
エルヴェ・ジェスタンが関わる12の生産者を紹介する。
実際のワインはまだ完成していない段階だが、
シュタイナーの思想が根底に流れ、ビオディナミ栽培と対をなす、
ビオディナミ醸造とも言える彼の方法は、
いち早く知っておきたいものだからだ。
彼らの取り組みの向こうに広がるシャンパーニュの未来図を、読み取って欲しい。
■Introduction
今、なぜエルヴェ・ジェスタンが必要なのか
エルヴェ・ジェスタンによる、革命的醸造法
■取材先生産者
ブノワ・ライエ
ホメオパティック醸造でのさらなる進化。
マルゲ・ペール・エ・フィス
ジェスタン自身の新ブランドのワインが、ここで熟成。
ルイ・ロデレール
ビオディナミに取り組む、高品質メゾンの頂点。
ヴェット・エ・ソルベ
努力家ヴィニュロンを悩ます、醸造のむずかしさ。
フルーリー・ペール・エ・フィス
シャンパーニュのビオディナミの先駆者も……。
フランク・パスカル
生粋ビオディナミストの悩みと解決法。
ベナール・ピトワ
ジェスタンの独特のブレンド法。
ブルーノ・ミシェル
まじめな取り組みがこれから生きる。
ポール・シュゴ
新登場ワインに、アヴィーズ村のテロワールの力を見る。
アンドレ・ベルジェール
個人最大規模の生産者に、ジェスタンがもたらす変化。
ルクレール・ガスパール
有名生産者のワインをブレンドした、興味深い新製品。
J.・ド・テルモン
自然な栽培を心掛ける、実直なネゴシアンの次ステップ。
■特集（2）
テイスター座談会＋テイスティングコメント49本
シャンパーニュテイスティング
RMのシャンパーニュはこうして飲む！
■特集（3）
おさえておきたい
シャンパーニュ基本講座
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■Special Presents
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■Sparkling Wine
世界のプロがお手本！
「スパークリングワインの粋な楽しみ」
料理・井澤由美子 スタイリング・広沢京子
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魅惑の世界へようこそ！
「スイートワインの楽しみ方」
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■ロングインタビュー ウルフ・ブラス
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ワインエコノミクス講座……いま「農」をどう考えるべきなのか
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