ワイナート / Winart No.48 2008 January
現地取材「見た!シャンパーニュの未来図」
内容
■特集(1) 現地取材
「見た!シャンパーニュの未来図」
今回の現地取材では、ワインの醸造コンサルタント、
エルヴェ・ジェスタンが関わる12の生産者を紹介する。
実際のワインはまだ完成していない段階だが、
シュタイナーの思想が根底に流れ、ビオディナミ栽培と対をなす、
ビオディナミ醸造とも言える彼の方法は、
いち早く知っておきたいものだからだ。
彼らの取り組みの向こうに広がるシャンパーニュの未来図を、読み取って欲しい。
■Introduction
今、なぜエルヴェ・ジェスタンが必要なのか
エルヴェ・ジェスタンによる、革命的醸造法
■取材先生産者
ブノワ・ライエ
ホメオパティック醸造でのさらなる進化。
マルゲ・ペール・エ・フィス
ジェスタン自身の新ブランドのワインが、ここで熟成。
ルイ・ロデレール
ビオディナミに取り組む、高品質メゾンの頂点。
ヴェット・エ・ソルベ
努力家ヴィニュロンを悩ます、醸造のむずかしさ。
フルーリー・ペール・エ・フィス
シャンパーニュのビオディナミの先駆者も……。
フランク・パスカル
生粋ビオディナミストの悩みと解決法。
ベナール・ピトワ
ジェスタンの独特のブレンド法。
ブルーノ・ミシェル
まじめな取り組みがこれから生きる。
ポール・シュゴ
新登場ワインに、アヴィーズ村のテロワールの力を見る。
アンドレ・ベルジェール
個人最大規模の生産者に、ジェスタンがもたらす変化。
ルクレール・ガスパール
有名生産者のワインをブレンドした、興味深い新製品。
J.・ド・テルモン
自然な栽培を心掛ける、実直なネゴシアンの次ステップ。
■特集(2)
テイスター座談会+テイスティングコメント49本
シャンパーニュテイスティング
RMのシャンパーニュはこうして飲む!
■特集(3)
おさえておきたい
シャンパーニュ基本講座
-
■Special Presents
ワイナート10周年記念特別読者プレゼント
~秀逸なるグラン・メゾンで
傑作シャンパーニュに耽るひとときを~
(1) アンリオ + キュイジーヌ[S] ミッシェル・トロワグロ
(2) サロン + レストラン ロオジエ
(3) テタンジェ + シェ・イノ
●各レストランにて、2名1組に、
豪華シャンパーニュ1本とワイナート限定特別メニューをセットでプレゼント。
応募方法など詳細は本誌をご覧下さい。
-
■Sparkling Wine
世界のプロがお手本!
「スパークリングワインの粋な楽しみ」
料理・井澤由美子 スタイリング・広沢京子
-
■Sweet Wine
魅惑の世界へようこそ!
「スイートワインの楽しみ方」
-
■ワイン発祥の地、グルジア
■ロングインタビュー ウルフ・ブラス
■発表! ライター10人が選ぶ、マイ・ベスト・ワイン2008
■インポーター対談 フランス、イタリア、スペインのワイン市場の行方は?
-
■Cru Crus Times
News……最新現地情報
Column……ニュージーランド通信
ワインエコノミクス講座……いま「農」をどう考えるべきなのか
-
■ワイナート・インフォメーションセンター
ワインショップ情報、人材募集