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ダンチュウ / dancyu 2008年12月号
発表！dancyuワイン大賞

内容

特集 発表！dancyuワイン大賞

■この冬、お薦めは断然“軽やか白”

世界的に人気。透明感ある洗練の味わいが続々
すっきりリースリング大賞
樽香を効かせた重いタイプから、上品な果実味へ
優しいシャルドネ大賞
チリやオーストラリアが狙い目
2000円台ソーヴィニヨン・ブラン大賞
ビストロでも飲まれ始めた、伝統産地に再注目
オーストラリア＆ドイツ大賞
鍋物などの和食にもぴったり。国産オリジナルワインの価格帯別選手権
日本の甲州大賞

■“家飲み”最適ワインを探せ！

1000円台から愉しめる！ 料理を選ばない、万能選手の最優秀賞
居酒屋ワイン大賞
スペイン産カヴァなど、リーズナブルな“泡”の傑作が勢揃い
お手軽スパークリングワイン大賞
自然派も登場！ キッチンに常備したいスグレモノあり！
ボックスワイン大賞

■5千円、1万円で王様気分。

人気の“RM”。満足度大の1本はここにあり
シャンパーニュ大賞
今、赤のスターは絶対コレ！ 新・銘醸地も大注目
ピノ・ノワール大賞

■これさえ知れば、新・ワイン通

いよいよ成熟。今を知る造り手10人
自然派・ビオ大賞
これからは辛口。家庭料理に合う、良質の食中酒
新世代ロゼ大賞
フレッシュな“農家のどぶろく”的ワイン
微発泡ペティアン大賞
北海道大賞
北海道大賞
大人気のビストロに探る、新しい楽しみ方
なぜワイン好きは今、「白」を飲むのか？
コラム
今年の11月20日は“自然派ヌーヴォー”が狙い目です。

■おいしいレストラン＆ショップガイド

東京・神奈川・大阪・京都　──旨い料理とともに楽しめる10軒
ゆる～り、ワインに癒される店
買い上手になる、ショップ＆インポーター案内

特集 うまいソーセージの新定番

■名店の逸品を探せ！

若き実力者がつくる、肉汁あふれ、旨味広がる日独融合の味
メツゲライ クスダ
兵庫・神戸
燻香とリキュールが醸す、贅沢なフランス仕込みの黒豚ソーセージ
キュルノンチュエ
岐阜・高山
川越の地での思いを込めたモノづくりは、黒豚を生産することから始まった
ミオ・カザロ
埼玉・川越
誇り高い肉屋がつくり上げた、毎日食べても飽きない本当の“上質”
ヴルストハウゼ川上
神奈川・箱根
西荻窪「もぐもぐ」に聞く、おいしい食べ方
“いじめない”焼き方、ゆで方
丹精込めて、豚から育てる
北海道の「牧場」ソーセージ
ベルギー、ドイツ、アメリカの抜群の味
東京の「ビアレストラン」で愉しもう

ガレットとシードルで大人のブランチを

お洒落でおいしい、そば粉のクレープ

幻のパン・デピスを訪ねて

フランス伝統のスパイスが効いた素朴なケーキ風パン

好評連載

[旬探訪] 文・柴田幸雄
高鍋の磯牡蠣
[そば名人の轍] 第11回 文・宮下裕史
「ろあん松田」松田文武
厳選「取り寄せ」カタログ 第213回
福島県のうまいもの
おいしく 愉しく 食べてこそ [24] 文・吉本隆明
あごを動かす食べ物
築地、魚河岸、旬ばなし [63]
文・福地享子
新海苔の季節。干し海苔で
旬の香りを味わってみては？
私的読食録 [21] 文・角田光代
『乳房』伊集院静著
台所の時間 [84] 文・平松洋子
「つけ合わせ」以上の美学
パセリ
小山薫堂の一食入魂 [90]
鉄板創作料理の店で接待して相手に
感謝される。心の中でガッツポーズ！
インタビュー
辺銀愛理
バーテンダーは謳う [24] 文・枝川公一
BAR arcenciel 石垣 隆

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