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料理王国 / Cusine Kingdom No.160 2008年1月号
特集「シャンパーニュ＆ワインに合わせる日本料理、こだわりの逸品」

内容

特集「シャンパーニュ＆ワインに合わせる日本料理、こだわりの逸品。」

11 シャンパーニュに捧げるスペシャリテ 麻布「幸村」幸村 純
14 天現寺「笹岡」笹岡隆次
16 「きく家はなれ」志賀真二
18 「石かわ」石川秀樹
20 「食幹」佐藤 幹
22 シャンパーニュと京料理が奏でる新年のマリアージュ――柏井 壽 「祇園丸山」丸山嘉桜
25 「点邑」小林紀之
26 「草じきなかひがし」中東久雄
28 「上賀茂秋山 」秋山直浩
30 「はらだ」原田耕治

31 WINE　TREND　2008 今年のワインのトレンドを大胆予想！
34 「赤」で乾杯！！
赤ワインと楽しむジャパニーズ・パーティーフード
「ラ・ボンバンス」岡元 信 「鼎（かなえ）」石井青志
「HAL YAMASHITA東京」山下春幸
39 ドミニク・コルビさんが考える　おせちに国産ワイン
42 甲州ワイン、味の進化を追う
「フジッコワイナリー」「丸藤葡萄酒工業」「中央葡萄酒」

第2特集
59 2007年にオープンした2008年も注目したいレストラン
60 「オトワ レストラン」音羽和紀
62 「エディション・コウジ　シモムラ」下村浩司
64 「ラ・グラディスカ」堀江純一郎
66 「木挽町　とも樹」小林智樹
67 「三輪亭」三輪 学
68 「オー・プロヴァンソー」中野寿雄
69 「コーダリー」近藤啓介・濱崎源太
70 「山田チカラ」山田チカラ
71 「リストランテ ティ・ヴォリオ・ベーネ」山口 正

トピック
48 自然と寄り添う　カナダのエコな水産事業 セイブルフィッシュ、ウニ、サーモン
72 ユカタンの歴史に刻まれた メキシコの豚肉文化と豚料理
78 来日シェフインタビュー　ジル・トゥルナードル
84 病院の食はいま
87 PARIS　パリ日本文化会館で日本料理を披露ーー小山裕久
88 「ミシュランガイド東京2008」遂に出版
93 ステファン・ガボリョーのクッキング・アカデミー

好評連載
2 ワールドレポート
FRANCE/ITALY/SPAIN/UK/USA/CHINA/KOREA/GERMANY
8 NEW OPENこのひと皿
「ルグドゥノム ブション リヨネ」クリストフ・ポコ
「トラットリア・シェルトバール ディーク」北條哲也
53 「すきやばし次郎」小野次郎　すし屋の心得その２
56 ヤンミー食堂16　絵・文　Pietro
76 感動美味再発見15　「龍水楼」
81 味な人　第116回　松井今朝子さん
95 レストランのふたり　花井幸子さん／芳村真理さん
110 カラダと食の占星術
112 リレー連載　私の気になる店、行きたい店
「ガッルーラ」森岡賢一さんのおすすめの
「エル・バウ・デコラシオン」

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