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ブルータス / BRUTUS No.628 2007.11.15号
特集「最高のシャンパンを選べ!」

- features

22 Cheers for Champagne.

最高のシャンパンを選べ!

24 もっと知りたい! 一歩進んだシャンパン講座。
26 プレステージキュヴェを知るなら、大手メゾンははずせません。
30 Prestige Champagne 2008
今、おすすめの個性派シャンパンを探る! 厳選プレステージシャンパン80本を評価づけ。

34 結果発表。おすすめの個性派ボトルはこれだ!
48 さらに新たな1本を探して、シャンパーニュの旅へ。
50 次の世代を担う若手の生産者たちが現れた。
54 TGV開通でパリから日帰りもOK! 泡まみれシャンパーニュ地方旅行ガイド。
96 美味しいきのこはどこにある?
デザートまで、きのこ尽くしのフルコース。六本木の隠れ家で味わう、「漁師のきのこ」。珍しい雲南きのこから天然モノまで続々! フレンチ、イタリアンの気鋭のシェフたちが作る。泊まって味わえる、和洋きのこオーベルジュ。山ではきのこはこうして食べる。

112 究極のきのこはここにある。
ここ掘れブヒブヒ、そこ掘れワンワン、黒トリュフ。黒トリュフの殿堂、メゾン・ペベールへ。見たい、食べたい、黒トリュフ。謎だらけ、誰も知らない白トリュフのヒミツを暴け。きのこ3ツ星のシェフと、近所の森にきのこ狩り。

- regulars

13 EYE OF THE B

「ジェイソン・ビッグス」ほか
71 Brutus Best Bets

新製品、ニューオープン情報
142 人間関係 347 写真/篠山紀信

『また翔ぶ』花總まり、和央ようか
145 Steel Deep Beauty 104

VOLVO XC90
147 MIX & MASH

「パトリック・トマ」ほか
156 BRUT@STYLE 178

キノコハンター
160 グルマン温故知新 259

南麻布テラウチ/ラ ココット
162 みやげもん 033

宝船熊手/次号予告
79 BRUTUS BACK ISSUES

91 定期購読募集