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シャンパンのすべて
山本 博

概要

単行本: 424ページ
出版社: 河出書房新社 (2006/8/29)
ISBN-10: 4309280587
ISBN-13: 978-4309280585
発売日： 2006/8/29
商品の寸法: 18.6 x 12.6 x 3.4 cm

内容

第１部　シャンパンの歓び
１　はじめに
　　シャンパン、それは酔うための神の妙薬！
　　ワインの酔い・プラスアルファ……シャンパンの酔い
　　ワイン戦争とウーマンリブ
２　日本人にとってのシャンパン
　　日本開国の船出現
　　明治時代のシャンパン悲喜劇
　　第二次大戦前後のシャンパン––––日本のワイン事情
　　文人たちとシャンパン
　　戦後における新事情
　　日本料理とシャンパン
３　シャンパンの楽しみ
　　飲まないシャンパン––––進水式とシャンパン割り
　　いつでも飲める、いつ飲んでもいい
　　シャンパンとラヴアフェア
　　シャンパンと健康
　　シャンパンと人生
４　ユニークなワイン、シャンパン
　　泡が立つワイン
　　調合ワインとしてのシャンパン
　　甘口と辛口
　　その特色––––メーカーによる味の違い
５　シャンパンのサーヴィスと楽しみ方
　　シャンパンの瓶
　　シャンパンの貯蔵
　　グラス
　　シャンパンの飲み方
　　シャンパンのショー
　　シャンパン・カクテル
　　シャンパンならぬシャンパン
６　ぶどうの栽培
　　ぶどうの品種
　　ぶどうの売買
　　ぶどうの栽培
　　ワインの生産量
７　シャンパン造り––––その特殊な醸造法
　　摘果と圧搾
　　発酵と調合
　　瓶詰めと添加作業
　　瓶内発酵（第二次発酵）
　　澱落し
　　澱抜きと甘味調整
　　出荷
８　シャンパーニュの地勢––––シャンパーニュ地方の旅

第２部 シャンパンの挿話史
　　ローマ時代、初期フランス王朝時代、中世からルネッサンス ほか

第３部 シャンパンハウス物語
　　はじめに(多様なシャンパン・メーカー)、アグラパール・エ・フィス、アラン・ロベール ほか