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シャンパン 泡の科学
ジェラール・リジェ・ベレール(著), 立花 峰夫(翻訳)

書籍概要

単行本: 149ページ
出版社: 白水社 (2007/9/19)
ISBN-10: 4560027668
ISBN-13: 978-4560027660
発売日： 2007/9/19

内容

シャンパンの命ともいうべき「泡」が、グラスの中で生まれ、液面まで上昇し、はじける一連のプロセスを科学的な見地から詳しく解説する。とはいっても語り口はやさしく、ワインの専門家でない読者でも気楽に、そして興味深く読める内容になっている。
美しく神秘的な写真とイラストがふんだんに用いられ、目を楽しませながらシャンパンの泡の秘密を理解できる。
はじめにシャンパーニュ地方で「泡」のあるワインが生産されるようになった歴史を、簡潔だが正確に解説し、次にシャンパンの複雑な製法について順を追って解説する。そして、「泡の誕生」「泡の上昇」「泡のはじける時」といった本論に入り、シャンパンのおいしさの秘密に迫る。あくまでも科学的な書きぶりでありながら、ワイン好きな読者をひきつける説得力のあるスリリングな記述となっている。
シャンパンについては、これまで多くの書物があるが、「泡」についてこれほど深く掘り下げたものはない。薀蓄を語りたいワイン愛好家の知的好奇心を強く刺激する、シャンパンについての画期的な解説書。

著者紹介

リジェ＝ベレール，ジェラール (リジェベレール，ジェラール)　　 Ｌｉｇｅｒ‐Ｂｅｌａｉｒ，Ｇ´ｅｒａｒｄ　　　　
シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なっており、撮影した写真は無数の美術展やギャラリーで展示される。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタントも務める
立花　峰夫 (タチバナ　ミネオ)　　 　　　　
京都大学経済学部卒業。国内最大のワイン学校、アカデミー・デュ・ヴァン東京校事務局長。ワインライター／翻訳者としても活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）