Delmare

デルマ

使用するぶどう品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種です。主力キュヴェ「エクストラ・ブリュット」は、これらを組み合わせたアッサンブラージュに仕立てられています。

沿革

2012年からビオディナミ農法によるぶどう栽培への取り組みが始まり、2020年に正式な認証を取得したとされます。

醸造方針

仕上げのドサージュは極力抑えられ、長期の瓶内熟成を経て出荷される方針が取られているとされます。ぶどう本来の骨格を生かした、キレを重視するスタイルを志向しています。